En quoi consiste ce service ?
Spécialiste du secteur CHR à Paris et en Île-de-France, TGT Propreté assure une remise à neuf complète de vos espaces de restauration. De la désinfection des pianos de cuisson au dégraissage des hottes, en passant par le récurage des sols et l'astiquage des salles de réception, nous garantissons un niveau d'hygiène irréprochable face aux contrôles sanitaires les plus stricts.
Pourquoi le nettoyage d'un restaurant ne s'improvise pas
Un établissement de restauration cumule deux contraintes que l'on retrouve rarement ensemble : une obligation sanitaire opposable lors d'un contrôle, et une exigence esthétique permanente côté salle. Les deux se traitent avec des produits, des protocoles et des niveaux de finition différents, dans une fenêtre horaire étroite entre la fermeture et le service suivant.
Le risque sanitaire est concret
Les graisses cuites accumulées dans une hotte constituent un risque d'incendie documenté. Les résidus organiques sur les plans de travail, les siphons et les joints de carrelage sont les premiers points examinés lors d'un contrôle des services vétérinaires. Un manquement peut entraîner une mise en demeure, voire une fermeture administrative.
La salle est votre vitrine
Un sol collant, une banquette tachée ou des sanitaires négligés pèsent davantage sur les avis en ligne que la plupart des critiques portant sur la cuisine. C'est le poste sur lequel un client se forge une opinion avant même d'avoir été servi.
Une fenêtre d'intervention étroite
Un restaurant se nettoie quand il est vide. Nos équipes interviennent après la fermeture ou avant l'arrivée de la brigade, avec un temps de séchage compatible avec la reprise du service.
Que comprend notre prestation en cuisine professionnelle ?
Nous appliquons des dégraissants et désinfectants professionnels homologués pour le contact alimentaire, selon un protocole conforme à la méthode HACCP. L'intervention traite les équipements, les surfaces et les points critiques.
Équipements de cuisson
Nous utilisons des traitements dégraissants et décarbonisants à haute température, sans altérer les matériaux nobles comme l'inox ou la fonte.
- Pianos, plaques et feux vifs : récurage en profondeur des brûleurs et grilles
- Friteuses : vidange, nettoyage de la cuve et rinçage
- Fours et salamandres : décarbonisation intérieure et extérieure
- Plancha, grills et rôtissoires
Hottes et systèmes d'extraction
Nous ne nous limitons pas au bandeau visible. Le dégraissage porte sur l'intérieur comme l'extérieur de la hotte, avec lavage intensif des filtres amovibles pour éliminer les accumulations de graisses cuites.
Surfaces, sols et points critiques
- Plans de travail, étagères et desserte inox
- Récurage des sols antidérapants et détartrage des siphons
- Nettoyage des joints de carrelage et des plinthes à gorge
- Désinfection des poignées, robinetteries et commandes
- Extérieur des chambres froides et des armoires réfrigérées
Que comprend notre prestation en salle ?
La salle demande un niveau de finition visible, obtenu avec des produits différents de ceux de la cuisine. L'objectif est un espace qui paraît neuf à l'ouverture.
Sols et mobilier
- Lavage et remise en éclat des sols, quel que soit le revêtement
- Nettoyage des tables, chaises, pieds de table et dessous de plateau
- Traitement des banquettes et assises textiles par injection-extraction
- Dépoussiérage des luminaires, étagères et éléments de décoration
Bar et espace de service
Astiquage du comptoir, nettoyage des tireuses, des bacs et des dessous de bar, détartrage de la plonge et des évaporateurs, dégraissage des surfaces verticales exposées aux projections.
Sanitaires clients
Désinfection complète, détartrage de la robinetterie et des cuvettes, traitement des odeurs, nettoyage des miroirs et des distributeurs. C'est le poste le plus commenté par les clients après la cuisine.
Vitrines et devanture
Lavage sans trace des vitrages intérieurs et extérieurs, châssis et rails inclus, avec méthode adaptée aux vitrophanies et marquages publicitaires pour ne pas les décoller.
À quelle fréquence nettoyer un restaurant ?
L'entretien quotidien reste à la charge de la brigade : c'est une obligation d'exploitation. Notre intervention se positionne sur ce que ce nettoyage courant ne traite pas. Concrètement, un passage hebdomadaire ou bihebdomadaire couvre la remise à niveau de la salle et des sanitaires, tandis que le dégraissage complet des hottes et la décarbonisation des équipements de cuisson se planifient à intervalle plus long, selon l'intensité du service. Un établissement qui tourne midi et soir sept jours sur sept sature ses filtres bien plus vite qu'une table ouverte cinq services par semaine. Nous calons le calendrier sur votre activité réelle après une première visite.
Notre méthode
- 01.Visite de l'établissement — Nous examinons la cuisine, la salle et les sanitaires, et relevons l'état des hottes et des équipements. Gratuit et sans engagement.
- 02.Protocole et créneau — Nous définissons le détail des postes, la fréquence et le créneau d'intervention compatible avec vos services.
- 03.Intervention hors service — Passage de nuit ou tôt le matin, avec un temps de séchage calculé pour que l'établissement soit opérationnel à l'ouverture.
- 04.Contrôle avant départ — Vérification poste par poste. L'équipe ne quitte pas les lieux avant que la cuisine et la salle soient prêtes pour le service.
Où intervenons-nous ?
Nous assurons ce service dans les 20 arrondissements de Paris et dans 21 communes d'Île-de-France, depuis notre siège de Bondy (93140). Devis gratuit sous 24h, quelle que soit la commune.
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